面粉增白剂越辩越“黑”专家称问题在管理不善

10月14日，北京乐天马特洋桥店内规整地码放着一袋袋面粉。近日，争议大大的“面粉增白剂”再度引发轩然大波，引起了人们的混乱和气愤。

混乱来自于“面粉增白剂”不会引起恶性肿瘤甚至致癌物的传言，许多消费者愤慨了：怎么会我们早已不得不不吃了20多年的“剧毒面粉”?气愤的导火索是9月12日发布的《食品安全国家标准用于标准》(印发稿)，其中，被又称为“面粉增白剂”的过化苯甲酰在面粉处理剂条目中赫然经常出现。许多消费者回应为难：“剧毒面粉”为何还能光明正大的“逍遥法外”?我们还要受害者多少年?转入中国20多年后的今天，“面粉增白剂”仍然无法证明自己否无罪。1986年，又称“面粉增白剂”的过氧化苯甲酰转入中国。

业内人士吃惊地找到，因为重新加入过氧化苯甲酰，本来又朱又白的“粗面”转间就可以变为“像雪一样红一样粗”的精品面。不仅让面粉更加有“卖相”，它还很简单。本来必须3—4周时间才能已完成的后煮工序，即让面粉显得更加有弹性和韧劲的加工程序，用了过氧化苯甲酰，几天时间就可以已完成。而且，它还能将面粉的保质期缩短到3个月左右，是原本的6倍以上。

很多面粉生产厂家都掌声道：“这是一次面粉加工业的革命!”一时间，诸如“像雪一样红一样粗”的面粉广告铺天盖地，面粉就越红越少买也出了雷打不动的“市场规律”。“面粉增白剂”在中国整整“光荣”了10年后，遭到了第一波冲击。

上个世纪90年代中后期，曾参予引入“面粉增白剂”、时任商业部粮油工业局局长王瑞元，在国外实地考察时找到，欧盟、澳大利亚、新西兰等先后月停止使用“面粉增白剂”。2000年起，王瑞元开始在各种粮油工业不会和粮食业会上敦促企业停止使用“面粉增白剂”，全国面粉龙头企业也曾四次公开信写信给上级部门拒绝停止使用过氧化苯甲酰。

与此同时，一些和“面粉增白剂”涉及的“石灰面粉”、“毒面粉”等新闻报道相继经常出现，开始感受到刚脆弱的“食品安全”话题。人们开始争辩，“面粉增白剂”究竟是不是毒?但是，这世纪末的争辩只是在专家和民间的范围内展开，并没任何官方表态。据媒体报道，2004年，国家粮食局开会了一次全国粮油标准化技术委员会?ahref="http://baike.39.net/8000-8100-8102-5/"target="_blank"钠郎蠡幔谡獯位嵋樯希?0名专家、企业代表、质监部门代表完全一致指出停止使用“面粉增白剂”刻不容缓。会后，国家粮食局把停止使用审批稿递交到了国标委，没想起，本以为“认同批”的局势再次发生了戏剧性的一幕，卫生部出面表态，停止使用审批稿与《食品添加剂用于卫生标准》的有关规定不存在对立，因此不反对停止使用，事情自此陷入僵局。

2005年，大批过量加到“面粉增白剂”或加到了“类似于增白剂”的“问题面粉”转入市场，并经媒体报道后，引起了公众对“面粉增白剂”的第一次反感声浪。

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