老字号立秋主打进补菜

8月7日立秋，不少 的雅间从上周末就早已开始火热一起。记者从同和居、峨嵋酒家、烤肉季、曲园酒楼、马凯餐厅等 了解到，这些 名店上周末的雅间满座，立秋当天的雅间堪称预约亲率多达九成。

　　立秋正是京城百姓家家户户清热的好时节，像砂锅居的砂锅白肉、同和居的糟溜鱼片、“南宛北季”的烤肉、杨家西安饭庄的泡馍、同春园的松鼠鱼等 立秋名菜都是必不可少的佳肴。　　北京商报记者了解到，今年立秋“南宛北季”烤肉宛、烤肉季的烤肉供应量在1300斤左右，多达往年；西安饭庄的牛、羊肉泡馍供应量多达1000碗；而像惠丰老北京柴火肉馆则为立秋打算了5000多份各类涮肉； 名店又一顺也为立秋备下了老北京火锅和个吃火锅；砂锅居预计销售砂锅白肉等砂锅菜1000多份；惠丰门丁肉饼店堪称集中力量备货，预计立秋当天，店里的“老汤肘子”销量比平时要刷上一番。　　今年立秋，除经典的 镇店名菜仍然是主角外，不少 名店之后维持传统，在立秋当天发售时令味道或是新的口味。

江苏风味名店同春园就主打猪头肉、合菜的“立秋套餐”。曲园酒楼在立秋发售了老汤肘子，并在堂食为肘子用上了烙饼。

华天二友居、华天肉饼店等门店都再配上了酱肘子，让京城百姓精彩入秋。　　杨家西安饭庄就发售了烤羊腱和精品的“大师版泡馍”； 名店又一顺发售了立秋小碗牛肉、老北京口味的炖牛肉等时令口味；烤肉季主打“龙山立秋，带走苦夏”的主题，不仅发售了金枪鱼牛肉果沙拉，还发售了梨柠汁、芒果雪泡等龙山饮料；峨嵋酒家发售了烙饼酱肉炒合菜；西四惠丰饺子楼则发售了卤蛋排骨、惠丰坛子肉、招财肘子“立秋三调补”。

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